夏花努力盛開,要一直做出療癒人心的司康

by  王南琦

寫稿人生最遺憾的事情莫過於:你一直放在心上的優質店家,在你還來不及正式採訪發表文章之前,無預警地宣布「停止營業」。

 

今年暑假我帶女兒去北歐與波羅地海三國「自煮旅行」,印象很深刻,那天我們正從愛沙尼亞首都塔林搭乘跨國巴士,前往拉脫維亞首都里加附近的Līgatne酒莊農場打工換宿,4小時的車程半睡半醒之間,手機訊息竟然跳出:「南琦姊,我的店明天開始無限期歇業了。」

 

 

看到訊息,睡意全消,揉揉眼睛確定不是做夢之後,馬上用臉書電話回撥給我最喜歡的麵包店「Start Boulangerie」主廚禹衡。果然不出所料,已身經百戰的前米其林餐廳甜點副主廚,滿懷理想、回故鄉拚搏3年,最後還是被不景氣打倒了。他無奈地說:「今年台南景氣真的太差了,法國奶油跟麵粉等原物料成本又一直漲,我存的錢已經全部燒光,只好先休息,想想下一步要怎麼走?」

 

本來這次歐洲之旅,特地安排拜訪丹麥麵包的故鄉,蒐集很多資料正準備回台灣要寫一篇〈Start Boulangerie的麵包搬到丹麥去賣,保證成為排隊名店〉,沒想到,文章還沒寫,「Start Boulangerie」就歇業了。

 

這大概是我寫「小店小革命」專欄一年多,最沮喪的事情了。

 

回台灣之後,我發現南台灣經濟比我想像的還要不景氣,再加上七八兩月豪雨不斷,對許多默默苦撐的小店更是雪上加霜。未雨綢繆的我趕快把口袋名單翻出來,在心裡暗自發誓:「拜託你們這些安心店家一定要撐下去啊!我會更努力寫,讓更多人看到你們的堅持,一起撐過這波不景氣!」

 

 

口袋名單之首,是台南的「夏花司康茶屋」,店名源自印度詩人泰戈爾:「願生時麗似夏花(Let life be beautiful like summer flowers)」。認識十幾年的老闆FiFi跟我是在百貨公司上班的前後期同事,本身學設計的FiFi,做得一手好司康。我印象最深刻的是,2015年暑假我跟小乖到巴黎自助旅行,嚐遍巴黎各大甜點名店,歪嘴雞小乖每次吃完這些甜點名店的司康都會無限懷念地說:「還是FiFi阿姨的司康最好吃!」

 

 

 

開店6年從沒換過配方,就連前一陣子法國奶油漲到無法無天時,我問FiFi要換掉奶油界的勞斯勞斯「依思尼奶油(Isigny Ste Mère)」嗎?帶著純麻廚師帽、很像從日本雜誌走出來的她,回我一個燦爛的笑容說:「我喜歡依思尼奶油的香氣,給人很幸福的感覺。現在的價格我還撐得住,少賺一點就是,可以給客人幸福的感覺,比賺錢還讓我開心。」

 

除了材料堅持用最好的,搬了兩次家的裝潢全部都是自己設計,最特別的是杯墊,第二次店面裝潢時FiFi將壁面水泥板剩料手工切割打磨成杯墊、茶壺墊。因為水泥吸水性超強,背面加個軟木塞就成了獨一無二的環保杯墊。我跟杯墊本人初相遇時大大稱讚了FiFi:「你好環保喔!這個絕對有資格放在設計博物館!」她靦腆地回我一句:「沒有啦!就是不想浪費,順手而已。」

 

她就是這麼低調、喜歡安靜的FiFi,店面也從成大商圈搬到海安路,一年前又搬到更隱密的「水萍塭公園」對面的小巷子裡,也就是現址。低調的她每次聽到我要寫夏花司康茶屋,都會揮揮手說:「不要啦!」

 

 

很多店家對媒體曝光求之不得,甚至還會特別編列預算購買業配文。不隨波逐流的FiFi說:「我總是無法像電視節目中的受訪者,講出『我們多用心』,或是『我們用的是多好多好的食材』這類的話。本來就應該這樣做的事情,要我特別講出來,對我來說真的好難。」

 

以前因為「夏花」生意表現不錯,我就順她的意讓「夏花」繼續低調的開;今年南台灣餐飲業景氣持續低迷,原本應該人潮強強滾的暑假也因連續豪雨,重挫來客數。實在太擔心「夏花司康茶屋」步上「Start Boulangerie」後塵,我只好霸王硬上弓,先寫再說。

 

低調的FiFi知道後馬上潑冷水阻止我:「夏花不符合你的小農精神啦!」

 

我沒好氣地回她:「你不是自己一個人開了老半天的車去深山跟梅子阿公買無農藥的青梅,回家後因為梅子長相太醜,還費了你好多工夫洗淨篩選,釀酒做果醬,有這回事吧?」還好我們是多年好友,臉書動態不是在追蹤假的。

 

 

沒料到我竟然可以反駁,FiFi拚了必死決心撂下狠話:「我的店沒什麼社會公益精神,你寫出來會被攻擊啦!」

 

戰鬥媽媽當然不能示弱:「這幾年你們店附近的流浪貓,每隻都被你養得白白胖胖,就是我一直推廣的友善動物店家啊!更別提每次我要辦公益餐會,你總是第一個站出來,無償支援我各種特殊口味訂製。自己過得苦哈哈,硬是要我把應該付你的司康錢捐出去。若說你沒有社會公益精神,誰有呢

 

無話可說的FiFi,這才乖乖坐下讓我採訪。

 

因為堅持使用最好的材料,再加上老闆的美學背景,「夏花」司康不僅好吃,美麗的外觀,法國頂級奶油依思尼的濃郁香氣,許多有情緒困擾的客人都會來「夏花」買司康,滿懷感激跟FiFi說:「謝謝你的司康,好療癒。」

 

採訪終了,很擔心營業狀況的我問FiFi還可以撐多久﹖她想了一會兒,緩緩說出:「上個月台南每天暴雨,店裡都沒人,看著滿滿的司康乏人問津,萌生退意的我就會想起這些客人的臉,如果我的司康可以帶給朋友們一絲絲的幸福,可以讓他們在艱難的人生中,獲得片刻的喘息,我就要繼續努力做出可以療癒人心的司康。」

 

 

 

這兩年安心店家一間一間收起來,我很擔心以後有錢也買不到,因為不想淪落到連豬都要自己養的悲慘世界,只好拼命呼籲大家:安心店家是稀有動物,需要我們一起來好好保護!

 

下次朋友們到台南觀光,除了意麵、肉圓與小卷米粉之外,可以療癒人心的夏花司康絕對是您不容錯過的府城好物,歡迎跟我一起加入保護稀有動物行列!

 

 

【夏花司康茶屋】

13:00~18:00 每週二、三、四公休

06-2212755 臺南市南區大德街186號(水萍塭公園對面巷子)

全國可宅配,請洽 「夏花司康茶屋」粉絲頁

 

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圖片提供:
Annabelle 簡榕辰、FiFi、藍志明

王南琦

王南琦

文章 13

曾經腦子裡只有LV跟Chanel,曾經眼睛裡只有紐約、巴黎與東京,卻在走遍世界各地之後,猛地驚覺原來最美的就在身邊。台灣農村是我們足以傲視各國的珍貴文化遺產,希望透過「小店小革命」專欄,記錄帶著女兒小乖尋訪台灣319個鄉鎮的發現與心情;在農村光速消失的現在,帶著女兒一起,持續找尋台灣永續農村的未來。