Refresh台灣味 「意識四季,意思煮食」酸女孩的食育創業路

by  李宛澍

酸女孩創辦人Jean 蔡靜如,35歲成為母親後,對孩子的愛,成為領著她創業的前導火光。汪正翔 / 攝影


走進「酸女孩」位於捷運七張站舊公寓頂樓,爬上曲折樓梯,梯間垂掛著熱帶雨林的鹿角蕨,小小的空間,蘊藏著一群用心的團隊。

 

2017年創立的酸女孩平台,上線後網站瀏覽人次快速破百萬人,2019年,在紙本媒體低迷的時代,酸女孩發行台灣第一本四季料理季刊,短短45天預購,付費訂戶人數超過3,000人。

 

以台灣在地、文化元素結合紙本的手感溫度,專注內容訂閱的商業模式站穩腳步後,酸女孩獲得非常木蘭及國發基金的品牌輔導扶持,推出台灣第一支發酵鳳梨辣椒醬,挑戰食品安全議題,堅持以天然發酵、無農藥食材製作,廣受好評。

 

究竟「酸女孩」是如何吸引到一群忠實支持的粉絲呢?



媽媽的愛 有趣實用的四季料理 吸引鐵粉

 

團隊舵手是洋蔥媽媽Jean 蔡靜如,在35歲成為母親以前,是個拼命上班族。35歲成為母親後,對孩子的愛,成為領著她創業的前導火光。

 

母親的身份喚醒她對環境生活的意識,她開始餵孩子吃副食品時,才意識到她不了解怎麼挑選安心食材。她遇見在台東推動幫助中輟生、弱勢學童的「孩子的書屋」陳爸(陳俊朗),陳爸把「酸女孩」這三個字送給她,由她來構思主導,發展品牌。

 

「酸女孩」的概念來自原住民家族中的大女孩,姐姐角色扮演照顧家中弟妹的飲食生活。「酸」是一種自然、不經修飾的味覺,生活裡也因為酸而使甜味更加甘甜。「酸女孩」使用當季食材,透過有趣的企劃與內容為台灣這片土地的飲食自覺發聲。



一開始創業團隊僅有三人,張羅大小事的洋蔥媽媽Jean、料理手香菇姐姐、美術設計菱角男子。「酸女孩」網站上線,以有趣的角度介紹當令食譜。推出拆解《無法抗拒的台灣小吃》專題,鼓勵人們動手作,吃當令食物,「酸女孩」的消費群是25-45歲的女性,其中30-45歲關心孩子與家人飲食的媽媽是主要鐵粉。

 

「人當媽媽以後,行為會改變,為了孩子,媽媽願意去行動。」Jean的先生說,她當了媽以後,就媽祖女神上身,聞聲救苦,創業做內容。

 

親自挑食材的趣味、清楚易懂的步驟、細心的解說圖示,美味提點、製作撇步,讓酸女孩在眾多免費網路食譜脫穎而出。堅持不放廣告、不置入,Jean要粉絲們信任「酸女孩」的內容,想進廚房動手做料理,生活越來越有意識,就是酸女孩存在的價值。



當「酸女孩」遇見「非常木蘭」

 

同時,「酸女孩」遇到「非常木蘭」創辦人張舒眉與投資長李婷瑜,創業路上相伴相挺。

 

佳必琪國際股份有限公司董事長張舒眉,走過創業辛苦過程,特別能體會女性創業的需要,於2012年成立社會企業「非常木蘭」,扮演女性開創事業、築夢人生的陪伴者。提供營運諮詢、引介媒合資源,期望聚焦展現社會創新的女力參與,讓女人的力量被看見。

 

初認識「酸女孩」團隊,投資長李婷瑜回想第一次聽到她們做食譜內容網站,有兩千位付費訂閱的讀者,十分驚訝,「目前,國內外網路訂閱付費制都很難做,能有這樣的粉絲黏著度,真的有兩把刷子。」

 

李婷瑜指出,「非常木蘭」支持女性為主的創業團隊,接觸過許多微小企業,「數字會說話,團隊要用實際數字來說服投資者。」「酸女孩」團隊推出紙本四季料理知識書,以及線上付費制,得到很好的成績,表示他們的確有經營實力,拿得出足以說服人的初步成果。



以台灣在地、文化元素結合紙本的手感溫度,酸女孩發行台灣第一本四季料理知識書。汪正翔 / 攝影


其次,創辦人的特質與創業態度也是關鍵。「酸女孩」創辦人Jean有十五年工作經驗,對飲食知識有熱忱,嫻熟咖啡、巧克力,連品酒都拿了四張侍酒師證照。加上已在人事、服務、業務、行銷、採購都歷練過了,職場歷練完整,能收下建議,也擅長與人溝通。這都是「非常木蘭」認同的指標。

 

酸女孩團隊感受到非常木蘭對女性創業者的支持與鼓勵,「舒眉姊常問我清不清楚要做甚麼,婷瑜姊常提醒我從營運數字來思考。」Jean能清楚說出經營品牌的十年願景,以及五年內的經營策略。



「酸女孩」敢把內容做成商業模式,有很大的勇氣,張舒眉點出,「創業,其實就是你敢不敢挑戰市場上不合理的地方。」敢去挑戰,才有機會贏,Jean自信回應,「酸女孩是小企業,要更勇敢,才有機會。」

 

女性柔和與包容的特質,展現在酸女孩的創業路上,「非常木蘭決定是否投資,不只看理性數據,更在乎一起陪同走過的扶持與協助,能理解彼此的心,分享可串聯的資源。」

 

相陪相挺 非常木蘭 Stand For Small

 

為了讓「酸女孩」團隊有充裕資金投入在地食材產品研發與線上線下整合,「非常木蘭」成為「酸女孩」的天使投資人,攜手向行政院國家發展基金申請創業天使投資方案,支持「酸女孩」突破營運模式。

 

除了「非常木蘭」與國發基金投資「酸女孩」,Jean也同樣出資,「自己出錢,押身家,這是一種玩真的創業態度。」李婷瑜清楚界訂,「非常木蘭」不是撒錢的投資者,而是陪伴女性築夢的協助者,她們願意支持認真看待創業的團隊,就像「酸女孩」這樣。

酸女孩獲得非常木蘭及國發基金的品牌輔導扶持,推出台灣第一支發酵鳳梨辣椒醬,挑戰食品安全議題。(酸女孩提供)




「酸女孩」團隊認真研發台灣在地食材,「好商品要回到食材、製程,以及末端合理的訂價。」當Jean開始進入產品加工製成的領域,發現堅持天然發酵的工序以及無添加,許多廠商都做不來,團隊一度以為這瓶辣椒醬要胎死腹中了。

直到找到蔡先生的食品加工廠,對方劈頭就說,「有毒的食材,我們不做」了解雙方理念後,終於找到可配合的食品加工廠,讓高雄台農17號金鑽鳳梨的甜酸和果香,以繁複工序,與溫柔的乳酸菌和無農藥辣椒發酵,帶給消費者舌尖味蕾感受自然無添加的天然滋味。

 

「酸女孩」認真把每一步做到位,從源頭開始探究,以合理價格採購無農藥食材、與發酵達人共同研發獨家配方、選擇與良心無添加食品廠合作打造,做出天然發酵、無農藥、無添加的發酵鳳梨辣椒醬。預購數量從原本1500罐,追加到3000罐,為「酸女孩」第一個在地研發開出紅盤成績單。

 

下一關 線上線下整合 發展實體場域

 

團隊未來將持續開發新產品,無添加純天然的紅心芭樂果醬、冬天的薑產品以及更多令人期待的好時好物。「酸女孩」啟動粉絲的飲食自覺,讓好品質的食材規格逐漸內化到每個人的味蕾,不管是訂閱內容或支持產品,「每次募資行動都是創造消費群的忠誠度,信任我們的品牌精神。」Jean很篤定朝這個方向前進。

酸女孩將持續開發新產品,純天然的紅心芭樂果醬、冬天的薑產品及更多令人期待的好時好物。汪正翔 / 攝影

接下來,擅長打網路空戰的「酸女孩」團隊,要發展線下的實體場域。包括打造體驗空間,透過實體場域,舉辦課程與活動。也會和RéeL法式餐酒館主廚合作,讓更多創意發生。

 

Jean相信,酸女孩對這社會的價值,應該是在每一個作品推出時,都能對支持的粉絲,提出一個對社會更良善的商業模式。無農藥的生產種植、天然發酵技術製程、無添加製造,讓各級的生產者獲得合理的利潤,也提供群眾跳脫既有模式的飲食新選擇。

 

給女性創業者的分享: 強化體力,釋放壓力,培養毅力

Jean看到飲食自覺缺口而開啟創業路,並致力於食安教育。汪正翔 / 攝影


回顧創業過程中,Jean看到女人母性特質對創業的助力,「經營一個品牌要十年的時間,就像養一個孩子。」為母則強,創業像翻牌,翻牌後出現預期、沒預期的關卡,要有勇氣去解決。

 

Jean建議養成運動習慣,強化體力,釋放壓力,培養毅力。她從35歲開始跑步,跑步和創業需要的能力相吻合,「跑全馬賽事,要事前規劃、參賽策略、過程執行,訓練自己客觀評估全局,不放棄、不遺憾、不受傷完賽,並找到下次繼續快樂開跑的力量。」

 

在Jean身上看到女性溫柔堅持的特質,把一件事情做好的真心。酸女孩看到飲食自覺的缺口而開始行動,順勢發展成現在規模,「我們做的,就是我們都非常有熱情的事情。」每一個人,都可以加入這一場改變,當你我都在乎飲食的知識,有選擇的意識,台灣的食品安全將讓人真正安心。這是「酸女孩」的品牌願景,歡迎你一起支持。

酸女孩團隊相信,順應四季,走進廚房料理,從理解食材到還原食物的製程,就能漸漸拿回自己的飲食選擇權。(酸女孩提供)

 

【酸女孩】

線上店鋪資訊|https://www.taitung-dessertgirl.com.tw/
地址|新北市新店區北新路二段145號4樓,直接走上4樓就會看到囉!(捷運七張站1號出口步行約2分鐘)

 

 

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圖片提供:
汪正翔、酸女孩

李宛澍

李宛澍

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六年級女子,台大社會系、建築與城鄉研究所畢業。專長為採訪寫字、畫畫創作或給人出主意。