亮點女力 救命之恩,用料理來還,Angel:「願更多人吃得純淨、吃得療癒。」

by  田寧萌
主婦改變世界的力量,就從自家廚房開始。

「料理的道理就跟做人一樣,要正直,沒有欺騙。」移民紐西蘭的楊秀媛(Angel)從小用食物教小孩,讓孩子揉麵糰玩耍,告訴他們,做人也要這樣,有顆柔軟的心,且不該摻入不應有的添加物。

 

 

 

6、7年前她回台定居,以紐西蘭的代表「奇異鳥」為標誌,開設奇異料理實驗室以及奇異廚房Angel’s Kitchen,將紐西蘭的開闊、純淨、無污染,轉化為不使用添加物的純天然料理,透過料理課、預約制私廚與更多人分享。經歷生死劫後發願回饋社會的Angel說:「世界上大廚多的是,可以分享生活經驗的比較少,我應該是這樣的人。」(同場加映:Mini CooK,給孩子的食育廚藝教室)

 

危急時刻,選擇回家

 

Angel有先天性膽管囊腫,開刀治療後以為無大礙,卻在帶著3個孩子移民紐西蘭第三年出了事。一開始是肚子痛,沒想到痛了3天,送到醫院後,一檢查可不得了,她的肝完全浸泡在膽汁裡,必須立刻引流膽汁,且感染風險高,隨時有生命危險。想到孩子,她暗暗祈禱:「希望老天爺給我機會,讓我陪孩子到成年;接下來,我會盡我所能回饋社會。」

 

 

老天爺彷彿聽到了她的話,在紐西蘭醫院準備引流手術時,有好心醫師告訴他們:「當地醫院不常做類似手術,風險高,最好轉診回台治療。」緊急時刻,老公決定安排她回台灣,幸運挽回性命。

 

就像多數移民家庭,Angel生病前的生活重心就是孩子,與外界互動不多。每次回台省親,行李一定是台灣醃菜、罐頭能塞就塞。歷經這一劫,她決定走出去,參加語言學校、社區學校,「紐西蘭移民人口多,常常與日、韓、西班牙、義大利、摩洛哥的移民媽媽互動,大家交換料理心得,也是我學習多國料理的開始。」

 

 

Angel從原味料理中慢慢找回健康,也找到了自己的人生定位。Angel / 提供

料理的道理,就是做人的道理

 

鬼門關前走一遭,更希望讓家人吃得安心、健康。她嘗試用自然食材去提食物的風味,而不是用速成添加物去料理。像是蛋糕可以完全不用打泡劑、麵包用天然酵母發酵,要傳遞的是最真誠的味道。

 

Angel說:「用自養天然酵母做麵包,每個人的個性也完全表現在麵包裡。」她在料理實驗室裡,教學員用葡萄、蘋果、樹葡萄甚至是用鹽養酵母,不同酵母展現的風味截然不同。

 

職業婦女下班後沒時間備餐,Angel教她們用母雞、魚、香草烹調後風乾,再與紐西蘭海鹽混合,成為煎、煮、炒、炸都適合的調味品,完全取代市售雞精、味精等化學調味劑。(同場加映:為女兒研發的無添加料理,要回饋給更多人)

 

 

 

家中廚房一定有的料理油,加入蒜頭、迷迭香浸泡,就成了獨特的風味油,拿來炒菜、炒麵,不需要其他調味料就很美味。Angel還教學員充分利用食材、不浪費,例如切鳳梨時,可以將鳳梨心切下來冷凍,拿來煮雞湯,完全提出湯頭的甜味。

 

旅居紐西蘭期間,Angel參加料理學校,旅行時一定找當地餐廳大廚學料理。走遍世界各國,看過不同廚房,她的體認是:「好的料理應該能讓吃的人感動,從料理中反映出情感。」她從原味料理中慢慢找回健康,也找到了自己的人生定位。

 

 

 

 

鮭魚返鄉,在真食中找到共鳴

 

6年前,Angel為照顧父母暫時返台,加上3個孩子都已完成學業、順利就職,她一想:「時間到了,該是還願的時候了!」

 

奇異料理實驗室剛起步時,強調食物原味的堅持,曲高和寡,還被嘲諷是「傻子!」沒想到不斷爆出的食安風波,讓實驗室的能見度漸漸提高,許多人恍然大悟:「原來可以這樣做料理!」

 

料理教室、餐廳有賺錢嗎?Angel說,偶爾老公會開玩笑:「妳可不可以不要再跟我拿錢了?」伸手次數少時,她就想:「喔,那應該有打平了!」稍有盈餘時,又拿出來辦活動、準備獎學金回饋學員。朋友笑她,她卻樂此不疲。

 

 

 

 

「上天再給我一次生命,應該做些有意義的事;讓更多人知道天然的美味,就是我最快樂的事。」讓Angel感動的是,許多死忠學員跟著她一路學習,回家後又教給自己的孩子。單純的料理分享卻能得到那麼多共鳴,她更堅信,「主婦也有改變世界的力量,就從自家廚房開始。」

 

 

圖片提供:
涂達中

田寧萌

田寧萌

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遊走不同媒體20年,從五光十色的鏡頭前,到確定喜愛文字的深度表現, 勇於挑戰不同領域新聞,要打破「就是穿裙子跑新聞!」的偏頗定位。 喜歡旅遊、喜歡觀察社會各角色不同面色,喜歡看電影,更擅長將劇情融入時事,帶給讀者不同省思,希望以女性獨特細膩感去發掘更多動人故事。