共好生活因為眼前的一杯世界茶飲開啟新的旅程——台中旅行喫茶店瓜瓜

by 鄭雅文

旅行喫茶店位在70多年的台中老眷村裡，招牌並不顯眼，得拐個彎才能發現，寧靜的小院子，一旁有居民們生活的痕跡，竹竿上晾著衣服、小園子裡有花，過年還有曬臘肉的風景。這些屋舍過去是米倉，旅行喫茶店則是由米倉管理員宿舍改建，店前一排座椅，在靜靜等待的時間裡，門口有樹蘭相伴。預約時間一到，店主瓜瓜開門親切地招呼，介紹店內的空間配置以及用餐方式，比起一間店，更像是走進朋友家般自在。

高度還原每個國家的滋味，讓味蕾去旅行

坐定後，瓜瓜侃侃聊起旅行喫茶店的開端，創立旅行喫茶店的原因說來單純，希望來訪後的旅人可以啟程旅行，或者在此經歷一趟味覺旅行。

原本的瓜瓜的工作非常高壓，在日復一日工作中，她空閒時的充電方法便是旅行，旅途過程中獲得了許多感動，卻發現鮮少遇見台灣人，多數台灣人的熱門旅行地點為歐美日韓，對印度、緬甸、寮國等地少有涉足。於是，瓜瓜萌生了開一間店的念頭，希望分享旅途中的美好味道。

而要開什麼樣的店呢？起初她想開的是關於食物和旅行的餐廳，經過開店的朋友勸告後，改為茶飲店，減少食材儲存的困擾。剛開始她試著做出旅途記憶裡的飲品，反覆嘗試，煮出了第一杯記憶中的尼泊爾谷地傳統奶茶，終於有了開店的信心。

旅行喫茶店最初在台中美術館附近，從菜單中16種咖啡茶飲做起，十年下來，菜單已是百餘種味道，翻開書本裡的菜單，日本京都宇治手刷抹茶、四川峨眉碧潭飄雪茉莉花茶、雲南西雙版納糯米香熟普洱茶......，皆是瓜瓜親自從世界各地帶回茶葉、咖啡，就連飲品的杯、壺具也是自己扛回來的，店內一景一物，毛毯、裝飾品都裝載著旅途的記憶。除了茶飲外，還有世界咖啡、果汁，和期間限定的食物，高度還原每個國家的滋味，如古巴現榨肉桂鳳梨汁、阿曼王國綠荳蔻咖啡、日本傳統素麵、冰島黑糖燕麥粥......，讓人相當驚豔。

也因為品項越來越多，店內企劃了主題茶席及活動，例如：「無菜單白茶茶席」、「世界鍋煮奶茶茶席」等等，無菜單白茶茶席因應夏日，以白茶餅、野生白茶、白毫銀針、野放白茶、古樹芽頭、老白茶……等12款不同茶樹種白茶饗宴，在這裡有機會以相對平實的價格，喝到不容易接觸到的茶葉；由於菜單上有太多種鍋煮奶茶，瓜瓜為了讓奶茶饕客們可以一次品味多種鍋煮奶茶，而有了「世界鍋煮奶茶茶席」。

在不確定的世界中，以茶平靜心靈

店內百餘種飲料，問瓜瓜如何能記住這麼多種飲料的做法呢？她笑著回答：「簡單的事重複做。」每一種味道都是在旅行過後逐添兩、三項，菜單上的飲品愈做愈熟練，其實沒有想像中複雜。話雖這麼說，瓜瓜實則經過多項專業訓練，已有陸羽泡茶師資格，茶葉感官品評鑑定，以及SCA咖啡師證照等，前陣子更赴日取得國際侍茶師，成為第一個由日本授階完成的台灣人，在考試的過程中，她坦言自己並不是真的為了取得證照，更重要的是考試而學習到的茶知識。

陸羽茶藝考試過程艱鉅，特別是需要在沒有電子秤的情況下，僅靠身體記憶去量出正確的茶葉重量，這段經歷練就了她的茶藝技術。曾在日本讀書的瓜瓜，得以日語學習茶知識，適應日本茶文化，而其中寧靜無語的時刻，是她最享受的片刻，需要一心一意地泡茶沖茶。結業時老師傳承了一段話：「今後，身為國際侍茶師，更進一步理解茶，珍惜並傳播茶知識，亦作為在不確定的世界中，平靜心靈、連結人們的重要角色。」這也是瓜瓜一直以來在旅行喫茶店相信並且持續在做的事。

回台灣後也因此經歷設計了「無聲茶席」，只提供再訪的旅人，席間禁語，只是靜靜地感受一杯茶的滋味，相信自己的味蕾，不被過多的資訊淹沒，一切只在當下。

每日最多八人預約制，用心款待每位來訪的旅人

疫情過後，旅行喫茶店也在開店七年之際，調整為預約制，並設定每30分鐘分流預約。從前無論一天只來一個人，或是一天超過30人，都會感到膽戰心驚，儘管設定最多十名預約者，但瓜瓜還是忙到連喝水的時間都沒有，後來為了能好好照顧自己，調整為八位預約者，終於有餘裕好好款待每名旅人。

瓜瓜曾在書中讀到一句話：「可以講究時不將就，可以將就時不講究。」覺得很是認同，若是可以好好泡茶，那就用心品這口茶，如在登山時資源稀缺，能喝杯普通茶包所泡出來的紅茶也是極品。喝茶的原點是讓人感到舒適放鬆，不是讓人有距離感或壓力，所以當有旅人表示不懂茶時，她總是說：「沒關係，放鬆自在才是最重要的。」

藉由茶、咖啡和果汁，瓜瓜體驗並觀察到許多有趣的世界文化。沙烏地阿拉伯人常常會選一處樹下，鋪上野餐墊，排開咖啡器具，燃起乳香，享受加入綠豆蔻香料的咖啡，儀式感十足。瓜瓜將整套阿拉伯咖啡壺和乳香材料帶回台灣，使客人也能體驗這些異國風情；瓜瓜也談到，伊朗人喝茶很有趣，他們會先喝一口茶，然後咬一口方糖，因為他們認為，每一口糖的份量和所搭配的茶溫都不同，溶解速度差異，喝起來的味道也不一樣，這樣才有趣，就如同人生。細究發現，伊朗人其實生性浪漫，喜愛寫詩，出了許多詩人。

近幾年，在世界各地泡茶，成為了瓜瓜的新挑戰，她曾在古巴的濱海大道路邊泡茶，當她泡好了一盞茶，遞給了古巴人，對方喝完沒有說謝謝就直接離開，竟讓非常在意禮貌的她感到非常欣喜，那一刻像是被當成自己人那樣對待。瓜瓜說，被美國禁運50年的古巴實在物資缺乏，因此共享、共乘佔了每天日常的大部分，所以相較於其他國家，古巴人較少把謝謝掛在嘴邊，但不是他們沒有禮貌。她也曾在印度喀什米爾的達爾湖上和賣番紅花茶的船販交流，彼此分享茶的滋味。

開店多年，瓜瓜遇見了許多印象深刻的旅人。開店之初，有位工程師時常來店裡，他說：「這是我每天最期待的時刻，我會趕快吃完便當，留下更多時間來這裡喝茶或咖啡。」這讓剛開店的瓜瓜十分感動。另一名環島的大學生，原本英文不夠好而不敢獨自出國旅行，因為瓜瓜的鼓勵，決定勇敢獨自旅行：「不必英文好也能旅行，我在旅途中還曾經遇過一個不能說話的法國人，他還是能自在旅行的。」後來學生寄回明信片感謝她。還有旅人因為在店裡品嘗了特別的世界果汁，決定親自造訪那個國家。