土地關懷 美好花生　堅持品質不妥協

來到花蓮的鳳林，隨著梁郁倫走進家裡客廳，就感受到濃濃的人情味。她的公公鍾伯伯拿出有機栽種的大白柚，婆婆鍾媽媽又端出自家煮的花生甜湯招待來客，鍾順龍和梁郁倫夫妻倆一邊燒水泡茶、一邊介紹「美好花生」。把好東西分享大家的這份誠意，正是孕育「美好花生」的初心。

美好的背後是研究與堅持

吃著鍾媽媽的水煮花生，順龍說現在市面上，要吃這樣的水煮花生，實屬不易呀！因為原物料高漲，花生產量少，而且一般市場賣的水煮花生，為使賣相佳，多半漂白過。

尤其自從WTO開放國外農產品銷售後，政府為了保障農人收益，鼓勵農戶休耕以換取津貼，這樣的政策引導下，導致許多良田廢耕，務農人口出現斷層。直到2013年政府微幅修正農業政策，開始鼓勵耕種，也因為這樣，鍾家除了收購花生原料外，也開始自己耕種花生。

順龍曾擔任報社攝影記者，也從事影像創作。四年多前，因媽媽想把手工炒花生的生意收起來，他想起餐桌上即將消失的自家味，心有不捨，便和當時在藝術基金會工作的妻子郁倫商量返鄉接下媽媽的好手藝，並開啟美好花生品牌經營之路。

做吃的門檻不高，但順龍認為品質的要求必須嚴謹、執著，才能做出美味，也讓客戶安心。他以創作藝術的態度去面對所接手的炒花生生意，從原料開始，挑剔每一顆花生的色澤、大小、長相，嚴選出品質最佳的花生，才能進入製程。花生醬的製作，更因為堅持絕不添加防腐劑，所以在研發過程中，為了做出食物美味和穩定性，請教不少專家與達人，花費許多時間與心力。

用花生串連厝邊情感

經營四年多的美好花生，在生意路上的摸索與跌撞，讓順龍、郁倫對於成本的拿捏更加有概念。製程中有些工序可用機器來節省人工成本，但他們仍堅持剝花生的工作要發包給鎮上的鄰居鄉親。郁倫翻出鄰近阿婆剝花生的照片，這些厝邊近鄰一邊剝花生、同時打開話匣子，熱絡的氣氛及互動的美好時光，歷歷在目。

每當花生剝完時，阿婆也不時主動跑來詢問下一批花生何時送來？對她們來說，賺錢不是唯一目的，重要的是，剝花生的小零工，帶動起農村鄉親的自信與情感交流，不僅讓老化的農村人口仍能有少量但穩定的收入進帳，也藉此活絡、豐富了老年生活。這也是順龍和郁倫所堅持的──美好花生，讓美好的事一直發生。

以熬製花生湯的精神做每件事

造訪時間未久，鍾家出口的炒花生、水煮花生、濃郁的花生湯等，已擺滿一桌。鍾媽媽說出花生的屬性特別之處——水煮很溫和，焙炒很濃郁，磨漿作粿則很清香。

這花生湯是媳婦郁倫學會以古法熬煮花生約7小時，佇守灶間，不斷地均勻攪拌，仔細看顧而成的美味湯品，沒有添加任何號稱有助燉爛的化學配方，用時間與耐心煮成。國外求學、都會工作種種，已是前塵往事，家人親密的情感，以及鄉里間和諧的互動，讓他們無縫接軌完全融入現在的生活。

鳳林鍾家炒花生的由來已久。鍾媽媽嫁來鳳林後，婆婆傳授了炒花生的要領，手路（眉角）人人不同，最大的差別，是鍾家的花生要先水洗，放入鹽水裡煮熟，讓花生入味，也將花生果仁性轉溫，再入炒鍋，加上鹽巴作為傳導，大火翻炒，因此花生熟而不燥。客人常反映鍾家的炒花生很特別，即使吃多也不易生燥。

小鎮花生最飄香

若沒道破獨家作法，製程的繁複費工，客人只道可能是花生品種好。順龍說，確實這種台南選9號花生，是1966年由台南農業改良場開始推廣的小粒品種花生果仁體型小，較易生長，果仁的脆度（油脂豐富及香氣濃郁）夠，愈吃愈續嘴。

除了品種優良，他們也以新觀念栽種。像日本漫畫《夏子的酒》裡拒絕傳統方法耕作，鍾家的花生園也是採取無毒栽種法，不用除草劑，且讓土地休耕，以至產量有時會追不上訂單數量。

然而，鍾家人都屬於這種原則強烈、要求品質的性格，用於務農，事事講究。收成之後的花生，還會送往檢驗單位檢驗黃麴毒素，確認健康無毒；即使這樣會增加數萬元花費，為了給自己與客人安心的保證，他們仍堅持這樣做。

客家花布包出品牌特色

從自家客廳就是營銷場所，到自地、租地擴大產能，乃至計劃蓋設農產品加工室，以掌控品質，都在他們未來發展藍圖中。而這些文創概念的導入，始於鍾媽媽參與的文創產業地方輔導課程，從產品到包裝、行銷的升級，都讓他們重新思考更多可能。

罐裝瓶蓋上的花布巾蓋飾小巧精緻，很像斗笠，確實是鍾媽媽以斗笠巾發想而成。 她認為市面上不少台灣的花生（炒土豆仁）商品，應該在商品包裝上展現出自家特色，作為市場區隔。她以戴著斗笠繫著花布巾做農事的農婦印象，在瓶蓋覆上小塊碎花布，逐一綁緊，賦予一罐罐瓶裝花生不同的姿態，增添喜氣。為求變化，花布選自不同布花紋樣，花朵圖案以小碎花為宜，以免無法完整呈現花型。這樣細膩的考量，都為了讓吃花生的人也能感受他們的美意！

近來，有些婚宴不約而同地選擇了美好花生作為答謝來賓的伴手禮，寓意婚禮之後，好事繼續發生！這個以花布巾為包裝的產品，逐步成為台灣農產特色品牌，全年都吃得到。

 

 

補記： 郁倫原本在倫敦學習藝術管理，順龍在倫敦學習影像與視覺傳達。返台後，郁倫任職藝術基金會, 策畫當代藝術展。順龍則是從事攝影記者，後在學校兼任攝影教職，同時進行創作。

 

決定返鄉後，他們從母親的基本手藝學起。從炒花生到思考花生原物料來源，並開啟了種花生的農事工作等。更貼近於土地的生活，他們覺得許多別人看似辛苦的勞動工作，其實是最重要的基礎與必經過程。

 

一旦熟悉與了解之後，再加入曾經在台北工作岡位上所擅長的藝術與創意元素，比如說透過影像、文字、說故事的方式、以網路作為媒介，讓好東西開始傳遞出去。接著好東西自己會說話，分享過的朋友就會幫著再分享出去，達成好東西自己介紹自己的宣傳模式。