土地關懷 全食物飲食 陳月卿的健康密碼

by  陳姵穎
人必須要吃對真食物、好食物、全食物,才能展現健康環保力。

提起陳月卿,人們會喊她主持人、作家和養生達人,她則自稱是個不折不扣的「健康迷」。因為23年前先生蘇起的罹癌,讓陳月卿一頭鑽進健康這門「不只是『常識』,更是救命的『知識』。」的領域。

陳月卿(左)鑽研健康養生飲食,也幫助先生蘇起回復健康人生。

親人罹癌 她警醒食安問題

隨著醫療科技的進展,科學家逐漸揭開飲食與健康的關連,而食安風暴的襲捲,更讓人開始驚駭、了解到不健康的食品究竟會帶給身體多麼巨大的影響。關於食安,陳月卿警醒得比一般人更早。自得知先生蘇起罹患肝癌的那一刻起,陳月卿立刻察覺到日日吃入口中的餐食肯定大有關係。

鑽研精力湯 調配全食物飲食

曾經自豪蘇起稱讚她「很會點菜」,對廚藝一竅不通的陳月卿,為了不讓摯愛的另一半在術後的關鍵兩年內病情復發,她摸索、鑽研出適合全家的飲食密碼。從最簡單的精力湯開始,以營養豐富的芽苗搭配蔬果打成汁。

為了哄無肉不歡的蘇起乖乖喝下這些「有怪味」的飲品,如同當時勸蘇起「只要你戒菸,我就戒巧克力」一般,她發揮「神農嚐百草」的精神,「身先士卒」天天在早晨喝一杯精力湯。看著愛妻精神日亦煥發、幾個月過去再也不曾喊過胃痛,蘇起也終於養成習慣,現在一天不喝,還會跟陳月卿抱怨「今天感覺特別沒精神」。

「不只要吃得好,還要吃得對!」陳月卿嚴格杜絕人工食品出現在餐桌,除了偶爾吃吃水煮的鮪魚罐頭,其餘全是天然食物,這和她在2010年出任癌症關懷基金會董事長後推動的「全食物飲食運動」,如出一轍。

三核心原則 吃出健康環保力

「全食物飲食運動」的概念很簡單,就是把持「真食物、好食物、全食物」三個核心原則:拒絕食用化學添加降低成本、大量生產的食品,選用純淨無毒的當令食材,用最原始天然的方式攝取、不浪費含有豐富營養的蔬果皮和種子;不只能讓身體吸收完整多元的營養,也降低碳排放、減少可食用廚餘的被浪費、友善了環境。

「我們說病從口入,所以健康也能用吃的方式吃回來!」因為曾體會過那種無助,陳月卿想利用自身的經驗,幫助更多病友對抗病魔。除了透過營養師教導病友和一般民眾如何健康飲食,基金會也設計供學齡兒童閱讀的《小樂活快報》,利用漫畫冒險故事,讓孩子懂得辨識食物,並舉辦田園夏令營,經由認識食物的來源,使食的教育從小扎根。

一點點哲學 輕鬆攝取好營養

然而現代人快速的生活步調,似乎讓健康的飲食成為困難的任務。「吃得健康,真的很容易!」陳月卿有個「一點點哲學」,過去是資深媒體人,現在不但要主持節目、還要四處演說,她早就練就一身善用時間的工夫;「為什麼我推廣全食物的書中介紹許多精力湯,就是因為這是我覺得最省時省力又有效的方法。」

即使工作再怎麼忙碌,陳月卿使終把家人的健康擺在第一順位,她會利用周末或閒暇到有機商店採買整周食材,妥善利用保鮮盒儲存,「每天早上或肚子餓時,挑選幾樣蔬果、或用豆類,灑上一把堅果放進食物調理機打,不用十分鐘就能補足一天所需的營養。」  

從自身到眾人 實質幫助是動力

一開始是單純地為了先生的病情而鑽研起健康,到今日推廣眾人身體力行,問陳月卿為何要讓自己忙得像顆停不下來的陀螺?幾乎排滿行程的她認為,讓許多來自遠方甚至國外那些焦急求助的對象,都能轉為安定、喜悅和感謝,就是最大的動力。

 

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陳月卿

陳姵穎

陳姵穎 http://peiying0608.blogspot.tw/

文章 35

始終相信文字具有感動人心的力量,而「書籍是人類最偉大的信仰」。 還有力氣就要去旅行,想感受這個無邊的大千世界,同時了解台灣這座島嶼。 沒有成為攝影師的天分,但依然喜愛用相機捕捉細微而美好的瞬間。 偶爾寫寫作,還在摸索屬於自己的音頻,繼續嘗試各種可能,期許自己能漸漸從小寫的writer逐步走向大寫的Write。