歡迎來到Foodie的世界

我一直在想，為什麼我這麼愛吃。

 

而且，我發現愛吃鬼不只我一人。這世界對食物著迷的程度簡直瘋狂，令我感到欣慰。

 

或許我的血液裡本即流著愛吃的基因。父親平時最大的嗜好便是下廚，他研究乾鮑該怎麼發才漂亮，豬腰該怎麼燙才不會過老，白斬雞該浸泡多久才皮Q肉嫩；在那個沒有City Super、傑米奧利佛還乳臭未乾的年代，我家餐桌上就時常出現烤羊腿、烤牛肉，隔天我帶著烤牛肉三明治上學，神氣得不得了。當我為了美食放棄律師工作，父親怒不可遏，我只差沒當著他漲紅的臉說，爸，這都是您遺傳給我的呀。

 

愛吃若非天生註定，也可能後天養成，無論如何，我發現愛吃的人可真不少，且對於美食有一種近乎狂熱的追求。所謂近朱者赤，近美食者個個貪饞挑嘴，我的朋友裡，有人生火腿非伊比利不吃，有人秋天必食大閘蟹、白松露：有人規劃旅行總是先訂餐廳再買機票，有人的臉書大頭貼全是名廚合照：有人為了搞懂食材上山下海，有人自己釀酒自己桿麵，簡直可以回到農業社會。

 

 

英文裡有個詞彙形容如此慎重看待飲食的一群人：foodie。

 

困擾我已久的是，我始終在中文裡找不到貼切對應foodie的詞。愛吃鬼、貪吃鬼太過俏皮，老饕、美食家又太過嚴肅且高高在上；吃貨非台灣用語，本人不甚喜愛。那麼，還是姑且沿用原文吧。

 

對於foodie而言，吃飯不僅是為了填飽肚子，還得說出一番道理，耙梳其淵源流長，欣賞其美學姿態。美食是認真的嗜好，甚至終身的志業，超脫了生理的、功能的需求，而成為文化鑑賞或知識累積的目標。吃一塊牛排，得懂日本A1到A5、澳洲M1到M9、美國Prime與Choice等分級有何不同，也得搞清楚沙朗、菲力、丁骨牛排究竟是什麼部位；品嚐壽司，切忌將新鮮山葵混入醬油中，也千萬別擦香水，否則會給人看笑話的。

 

Foodie自然也有他們偏好的飲食類型。什麼樣的食物受到其認可？什麼樣的食物又為其所唾棄？究竟，美食愛好者的「品味」是什麼、又是如何形成的？英文裡的品味乃taste，在此可真是一語雙關。

 

而在Foodie勢力龐大、美食愛好文化大為盛行的情況下，許多現象也因而興起。 為什麼名廚宛如明星受人追捧，米其林又彷彿聖經般為人信奉？為什麼開動前要先拍照，為什麼造訪餐廳要打卡？

 

這些與美食相關、又非美食本身的諸種行為，讓我興致勃勃。重點不是人們吃了什麼，而是人們如何談論食物、看待食物。美食，是可以這麼被分析的。

 

歡迎來到Foodie的世界。