土地關懷 全食物飲食　陳月卿的健康密碼

提起陳月卿，人們會喊她主持人、作家和養生達人，她則自稱是個不折不扣的「健康迷」。因為23年前先生蘇起的罹癌，讓陳月卿一頭鑽進健康這門「不只是『常識』，更是救命的『知識』。」的領域。

親人罹癌　她警醒食安問題

隨著醫療科技的進展，科學家逐漸揭開飲食與健康的關連，而食安風暴的襲捲，更讓人開始驚駭、了解到不健康的食品究竟會帶給身體多麼巨大的影響。關於食安，陳月卿警醒得比一般人更早。自得知先生蘇起罹患肝癌的那一刻起，陳月卿立刻察覺到日日吃入口中的餐食肯定大有關係。

鑽研精力湯　調配全食物飲食

曾經自豪蘇起稱讚她「很會點菜」，對廚藝一竅不通的陳月卿，為了不讓摯愛的另一半在術後的關鍵兩年內病情復發，她摸索、鑽研出適合全家的飲食密碼。從最簡單的精力湯開始，以營養豐富的芽苗搭配蔬果打成汁。

為了哄無肉不歡的蘇起乖乖喝下這些「有怪味」的飲品，如同當時勸蘇起「只要你戒菸，我就戒巧克力」一般，她發揮「神農嚐百草」的精神，「身先士卒」天天在早晨喝一杯精力湯。看著愛妻精神日亦煥發、幾個月過去再也不曾喊過胃痛，蘇起也終於養成習慣，現在一天不喝，還會跟陳月卿抱怨「今天感覺特別沒精神」。

「不只要吃得好，還要吃得對！」陳月卿嚴格杜絕人工食品出現在餐桌，除了偶爾吃吃水煮的鮪魚罐頭，其餘全是天然食物，這和她在2010年出任癌症關懷基金會董事長後推動的「全食物飲食運動」，如出一轍。

三核心原則　吃出健康環保力

「全食物飲食運動」的概念很簡單，就是把持「真食物、好食物、全食物」三個核心原則：拒絕食用化學添加降低成本、大量生產的食品，選用純淨無毒的當令食材，用最原始天然的方式攝取、不浪費含有豐富營養的蔬果皮和種子；不只能讓身體吸收完整多元的營養，也降低碳排放、減少可食用廚餘的被浪費、友善了環境。

「我們說病從口入，所以健康也能用吃的方式吃回來！」因為曾體會過那種無助，陳月卿想利用自身的經驗，幫助更多病友對抗病魔。除了透過營養師教導病友和一般民眾如何健康飲食，基金會也設計供學齡兒童閱讀的《小樂活快報》，利用漫畫冒險故事，讓孩子懂得辨識食物，並舉辦田園夏令營，經由認識食物的來源，使食的教育從小扎根。

一點點哲學　輕鬆攝取好營養

然而現代人快速的生活步調，似乎讓健康的飲食成為困難的任務。「吃得健康，真的很容易！」陳月卿有個「一點點哲學」，過去是資深媒體人，現在不但要主持節目、還要四處演說，她早就練就一身善用時間的工夫；「為什麼我推廣全食物的書中介紹許多精力湯，就是因為這是我覺得最省時省力又有效的方法。」

即使工作再怎麼忙碌，陳月卿使終把家人的健康擺在第一順位，她會利用周末或閒暇到有機商店採買整周食材，妥善利用保鮮盒儲存，「每天早上或肚子餓時，挑選幾樣蔬果、或用豆類，灑上一把堅果放進食物調理機打，不用十分鐘就能補足一天所需的營養。」  

從自身到眾人　實質幫助是動力

一開始是單純地為了先生的病情而鑽研起健康，到今日推廣眾人身體力行，問陳月卿為何要讓自己忙得像顆停不下來的陀螺？幾乎排滿行程的她認為，讓許多來自遠方甚至國外那些焦急求助的對象，都能轉為安定、喜悅和感謝，就是最大的動力。