設計生活 這個時代的梅納反應——美拉德風潮
顏色反映的往往是一個時代的變化和推移，美拉德風格的出現，正好反映了回歸常軌、尋求心靈平靜的時代情緒。
豐富鮮豔的多巴胺風潮逐漸減弱，取而代之的「美拉德」的風潮則進入大眾視野。但美拉德風格是什麼？這種色調又是如何反應時代的情緒？
美拉德的詞源其實來自1912年法國化學家Louis-Camille Maillard發現的「梅納反應（Maillard reaction）」，梅納反應常見於我們日常食品內，乃氨基酸跟蛋白質遇熱焦糖化後所產生的顏色及香氣，讓肉品、麵包、咖啡豆烘焙等在外觀跟風味上皆發生變化——這個過程中所產生的顏色，例如：棕色、咖啡、大地色系等帶有溫暖感的中性色，都屬於美拉德的範疇內。
從早期流行的馬卡龍、莫蘭迪，到近年的多巴胺及美拉德，顏色風格的命名之於時代的情緒，又反映了什麼樣的變化與意義？
美拉德以大地色系為主，透過不同材質的搭配帶來讓人舒適溫暖、自然且平靜的感受。但這個風潮並不侷限於服裝時尚，早在北歐國家的居家設計內就已然存在，他們利用不同種類的大地色系粉刷牆面，搭配原木家具和布品材料創造出一種溫馨且自然的氛圍，同時配合柔和的間接照明，相較其他現代的設計風格，更為注重天然和新舊素材間的火花。
此設計理念在丹麥等北歐國家最為明顯。北歐國家在環保及美感教育上一直走在世界的先鋒位置，尤其是考慮到這些地區長期面臨的陰冷天氣和短暫的日照時間，期望將陽光下的和諧溫暖多留一點在自己的生活裡，自然而然地就更加考慮生活空間中的顏色搭配，並且再利用舊有家具混搭新的素材，不只在意美感，更實踐永續的生活哲學。
好比來自丹麥的St.Leo Interiors就是結合自然和質感的代表。St.Leo Interiors 的產品很特別，他們做的是「塗料」。這些塗料並不像我們在家居賣場能買到的油漆，而是由天然礦物白雲石及二氧化鈦製成，兼具天然永續的優勢和居家生活的實用價值。
他們的塗料由丹麥家具品牌&Tradition母公司擁有，與 Kinfolk Magazine及Norm Architects Interior 聯手研發，擁有北歐獨有的優雅氣質和令人感到平靜的色彩。設計的核心原則是將顏色連同其所帶來的情感、心理、文化和審美力量一同帶入你的生活，也將傳統的居家塗料提升至更具有藝術性的層次。他們不只借鑑了北歐的傳統及手工藝術，更注重可持續性、塗料的觸感和屬於丹麥設計文化上低調的優雅。
關於顏色，St.Leo Interiors在Original Pigments系列中與All The Way To Paris聯手，合作開發了100種顏色、7個城市系列： 安特衛普、雅典、哥本哈根、京都、墨西哥城、米蘭和巴黎。每個系列的靈感都來自其所在地區的獨特風格延伸和文化藝術，讓空間融入不同城市的故事和美感。
關於質感，則透過與紐約畫家Rachel Mishael的藝術合作，在The Audo展出了三種不同的牆面紋理。在這個獨家藝術委託中，一系列由Rachel Mishael親手繪製的三幅原創「紋理研究」作品，將她在丹麥海岸和森林之間感受到與自然環境的連結，透過地景紋理的啟發呈現出來。
Mishael表示，在這個時代，我們尋求與自然界建立聯繫非常重要。這次合作來自於共同的願望，希望凸顯原材料之美，並將大自然帶入室內，展示它如何引起觀看者關乎寧靜的共鳴。
此外，作品當中的塗料有了更多的可能性，不單只有平滑的質地，大自然本身就帶有不同程度的粗糙，如同St.Leo Interiors 的設計理念：期望透過塗料創造一個有質感的生活框架，裝載你的品味，並隨著時間的洗禮變得更加美麗。
顏色反映的往往是一個時代的變化和推移，更迭速度相較以往更快的當代潮流亦是。當多巴胺風格帶來強烈鮮豔的視覺衝擊，釋放了疫情間的壓抑後，更多的人卻開始感到視覺疲勞，就像長時間維持高漲的情緒總會迎來一波疲憊、需要沉潛的時間；而美拉德風格的出現，正好反映了回歸常軌、尋求心靈平靜的時代情緒。
除卻短暫的刺激，我們終於可以靜下心來面對生活，更多地關注自然和環保。流行是一種循環，高低起伏在歷史中不斷重演、變化，風潮或隱沒或回歸，背後永遠不只有「現在很紅」那麼簡單，更多的是反映著當代對於生活的想像，以及社會心態的變化。當感受寧靜和反思內省已經成為群眾的集體需求，回歸本真與自然的生活狀態，就是美拉德所帶來的時代意義。
＊原文刊載於《The Big Issue Taiwan 大誌雜誌》。
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