清炒蝦仁 她從市場買回一袋蝦。挑蝦時,想起母親說過:「蝦頭和蝦身要緊連、看起來有光澤、摸起來有彈性。」切記:「蝦子要買回來自己剝殼,鮮味才夠。」 她曾經貪圖方便,買了四斤蝦,就請小販剝了。回家後,想起小[...] READ>
煉雞丹 她艱難地擠上客運車,手中提著三隻宰殺好的老母雞,剛剛趕路時氣喘吁吁地。「人食老要認份,明年八十歲囉!」平時與老厝邊閒談,最後她總是用這句作尾。 出門前,她沒有給女兒打電話,因為她不知道要說什麼[...] READ>
東坡肉 婚後,她從婆婆處學了這道東坡肉,婆婆很講究,一道肉要綁、要封、要燜、要蒸,加蔥、加糖、加酒、加八角。 她漸漸拿心應手,列為簡化版家常菜,挑肥瘦疊層的前腿五花肉,切四方塊下油鍋後,只放蔥、用冰糖[...] READ>