土地關懷 廻鄉農場　找回台灣農村的春天

依山墾種，以貫徹綠色有機耕作的飲食與生活為號召，聚居百餘人共同協力達成。位在苗栗銅鑼、三義及通霄的廻鄉有機生活農場，吸引了很多來自都市的「新住民」，包括三代同堂的家庭、帶著稚子的夫妻、大學畢業不久的年輕人，還有異國人士，他們採用生態農耕方式，在大食堂裡實行自然飲食；鮮蔬鮮果收成時，為訂購者配送到府；還定時舉辦農民市集，用力推廣產品與理念。

與其憂心   不如盡心

食品加工愈來愈盛行工業化，市面販售的許多產品被驗出為化學合成製造，當這些問題浮出檯面，消費者不免膽顫心驚

例如製作樹薯粉，這門學問幾乎失傳，然而廻鄉農場就這麼做。「我們就在社區製作樹薯粉，雖然手製的成本較高，但也創造了很多就業機會，長輩都可以一起投入。」廻鄉的總管曹多柔強調，他們目前致力的不只是有機，更是永續農業，因為農村再生不是環境美觀，必須要落實在生活以及產業，並且取得共好，當產業上了軌道，年輕人才有機會回流，也唯有新血注入，才能夠活化地方、永續農村。

在朋友的介紹下，曹多柔認識了廻鄉團隊創辦人李旭清女士，認同農場的綠色生活自給自足理念，毅然放棄了年薪超過百萬的經理階工作，舟車勞頓兩年，直到2005年「廻鄉」團隊移居到苗栗三義與銅鑼的山裡，她索性進入廻鄉工作，並挑起營運管理之責。

農村有產業　年輕人返鄉

為了實踐並推廣有機農耕的概念，廻鄉團隊來到銅鑼，租下農地開始施作。但租來的農地土壤原不優，起碼要花三年養地，這期間又遇到天候異常，曾有一某年冬季有近二千顆高麗菜被青蟲啃食殆盡，幸好苗栗縣政府推出「有機安全農業推廣獎勵」，對於必須養地恢復土壤品質，無法取得穩定收入的有機農民來說，增加了堅持下去的力量。

廻鄉將有機生活逐步帶入農村，最需要的支援便是當地居民的認同接受並攜手努力。回想起近十年的歷程，理念及溝通上不免遇到挑戰，傳統與創新之間的語絮也從來不曾間斷過，但是李旭清依然信心滿滿，因為儘管在銅鑼遇到了困難，但是她看到了希望，這幾年校園的通識課開始有教授帶著學生來訪及做學期專題報告，外國人來打工體驗及交流，也慢慢出現青年學生願意實習，最後更有人在實習之後決定加入「廻鄉」團隊。「農村並不是代表落後，這裡是跟得上時代的，我們已經把基礎建設打造好，相信可以讓年輕人在這裡看到機會。」這個狀態也符合了選用「廻」字有旋轉之意的初衷，因為農村再如何發展，若是沒有新世代的承接也只會凋零，李旭清與曹多柔期許未來可以透過年輕人的返鄉，將多元知識帶回農村，而農村有所消化之後，再推動「回鄉講堂」，將力量重新帶進城市，形成良好的循環。

拓展加工品　經費傷腦筋

2014年，廻鄉來到通霄開拓據點「廻鄉有機驛站」，除了既有的觀光體驗導覽，更增設賣店及餐廳。前者是為了協助有機農民解決農產過剩、附加價值低的問題，陳設了數十種在地有機農產加工品，遵循古法製作，提供遊客最放心的選擇；至於餐廳，是以當季的有機食材為主軸，開發具地方特色的蔬食風味料理，採用不高溫油炸，以蒸、燙為主的烹調方式，保留了食材的營養。

農產加工品的研發及製作都需要投入大量資金，迴鄉在通霄新建碾米廠，支出高昂，也讓李旭清與曹多柔傷透腦筋，「有機米不能與非有機米一起碾，所以之前為了配合碾米廠而提早採收，稻子成熟比率低，又加上為了趕工，烘乾的溫度太高，產生很多碎米，量與質均損失。」然而，廻鄉如果不帶動把硬體設備建置完善，也無法吸引當地農民加入有機種植的行列。 尊重食物、尊重農業，就是善待自己，也會養成對環境負責任的態度。「廻鄉」從生活中的身體力行，實踐美好的土地哲學，微小卻重大。如果接觸過「廻鄉」的朋友，都在心中種下一顆種子，並且尋求改變，這些積累將會產生震盪、發揮效應，造就與環境和諧共好的生活方式及農村產業。